Brocccoli pesto

Som lækker sund sauce til ris eller pasta, eller som her dip med ristet rugbrøds trekanter eller tacoschips, eller som smørepålæg i madpakken.

ca. 4 personer.

Et stort broccolihoved i mindre buketter.

1 fed hvidløg hakket, evt. 2 fed når du godt kan lide hvidløg

En lille potte basilikum

ca. 4 spsk. olivenolie

salt og  peber

60 g.  friskrevet parmesan

Damp broccolibuketterne i 5 minutter i kogende vand, kom broccoli i en sigte. Hak hvidløgsfedet. 

Kom hvidløg, broccoli og basilikumbladene i en foodprocessor. 

Når indholdet er finthakket, og det fra siderne af skålen er skrabet ned tilsættes olivenolien. 

Lav broccolien til en pure. 

Tilsæt det revne ost. 

Tænd maskinen igen i et kort øjeblik til det igen er en pure. 

Smag pureen til med salt og peber.   

Server. 

Tips: Vil du bruge pureen som sauce, så kom lidt af kogevandet fra ris eller pasta sammen med pureen. Pureen kan gemmes og spises næste dag.