Falafel bagte eller stegte

Vil du bage falafelerne for at undgå fedstoffet, skal du indregne, at de skal hæve et par timer- hvis du steger falafelerne kan du bare gøre det med det samme.

Bagte Falafel

Tørrede Kikærter skal altid blødes op før de tilberedes : 

En del kikærter til 3 dele vand sættes eventuelt i køleskabet i  8 - 24 timer. Vandet hældes fra i en sigte og kikærterne skylles i frisk vand.

Kog kikærterne i ca. 45 minutter sammen med et par laurbærblade og afdryp dem i en sigte. 

De udblødte og kogte kikærter kan du komme i fryseren til senere brug

4 personer

500 g afkølede kikærter - som allerede er udblødte og kogt

8 pressede fed hvidløg

saft fra 2 citroner

2 store æg

3 tsk stødt spidskommen

2 tsk. koriander tørret

1/2 tsk cayennepeber

1 bundt hakket persille

salt

1 spsk. bagepulver

Eventuelt  rasp eller mel

Ved bagning ½ pakke gær

Tilbehør:  cremefraiche smagt til med knust hvidløg

Kikærterne hakkes eller blendes. 

Alt - undtagen bagepulver og gær - røres sammen med kikærtemosen. 

Tilsæt eventuelt rasp eller mel så kikærtemassen kan formes som falafel med en ske. 

Tilsæt  lidt vand hvis massen er for tør. 

Bagepulveret røres i massen. 

Falaflerne kan steges på panden, frituresteges eller bages. 

Vil du bage falafelerne så skal du tilsætte Falaffelmassen ½ pk. gær og lidt mel til at samle kikærtemassen og lade det hele hvile et par timer og derefter forme  falefel kugler som bages i ½ time ved 180 grader.