Rødbedesalat med peberrod og løg

Jeg elsker rødbede sammen med peberrod! 

Kan du ikke lide peberrod, så smag salaten til med lidt chili frisk eller tørret.

3 – 4 personer

300 g. rødbeder skrællet og skåret i tynde skiver eller stave

1 løg skåret i tynde både

2 håndfulde små blandede salatblade eller 1/3 spidskål strimlet

3 spsk. revet peberrod

Dressing:

2 spsk. honning eller akaciehonning

3 spsk. æbleeddike eller anden vineddike

3 spsk.olivenolie

salt – peber

4 spsk. græskarkerner eller solsikkekerner

Rødbeder, løg, salat og peberrod blandes i en skål.

Honning, eddike, olie, salt og peber piskes sammen og vendes i salaten .

Drys med græskarkerner

Server ;-)

Når det bliver sommer, og du kan få friske rødbedeblade, eventuelt ved at du har rødbederne i egen have, så kom dem i salaten sammen med salatbladene.