Mælkebøttesalat med spirer

Så er det forår, og de små spæde mælkebøtteblade er helt fine til at komme i en salat. Fyldt med bitterstoffer der er super godt for vores fordøjelse, lever og galde.

4 personer

1 stor gulerod groft revet

4 dl. hakkede små mælkebøtteblade

150 g. spirer

4 spsk. solsikkefrø

Dressing:

4 spsk. olivenolie

2 spsk. citronsaft

salt – peber

Riv guleroden groft. 

Skyl mælkebøttebladene grundigt – lad dem eventuelt ligge i en skål med koldt vand – så stiger diverse græsstrå op til overfladen. 

Hæld mælkebøttebladene i en sigte og knug dem i et viskestyke, så de ikke er våde. 

Hak mælkebøttebladene groft. 

Hak spirerne en gang over hvis de er lange. 

Bland mælkebøtteblade, gulerod og spirer. 

Rør dressingen sammen og smag til med salt og peber. 

Bland dressingen i salaten.   

Svits solsikkefrøene i to minutter på en tør pande – de skal kun lige ændre farven lidt. 

Køl solsikkefrøene af og drys dem over salaten. 

Server