Falafelbøf med tahindressing og sandwitschboller

Disse Falafelbøffer smager super godt, især med tahindressing på... prøv det :-)

Opskrifterne på bøf og dressing er fra "Vegetarisk Vellyst" af Christine Nielsen og Tina Sceftelowitz, hvor jeg har ændret lidt på opskrifterne.

Falafelbøf 

Lav dobbelt portion - så har du måske også til madpakkerne i morgen :-)
Denne opskrift kan også bruges til at lave almindelige falafelkugler af.

4 stk:

150 g tørrede kikærter udblødt i vand i min. 8 timer

2 håndfulde persille

1 løg

2 fed hvidløg

1½ tsk spidskommen stødt

1½ tsk. koriander stødt

¼ tdk. cayennepeber

½ tsk salt

¼ tsk. bagepulver

2 spsk. hvedemel eller speltmel

Olie til stegning

Hæld vandet fra kikærterne og blend dem sammen med persille, løg, hvidløg, krydderier, mel, bagepulver og salt til dejen er ensartet . Form falafeldejen til 4 bøffer på et spækbrødt. Tryk dem lidt flade. Læg bøfferne over på panden med olien, med en paletkniv, og steg bøfferne ca. 5 minutter på hver side.

Tilbehør:

Salat blade

½ rødløg i tynde skiver

2 -4 tomater i både eller skivede

1 gulerod tyndtskrællet på langs med en skræller
½ agurk i tynde skiver

eventuelt 4 store skiver skæreost

evt. ketchup, 

Server tilbehøret  til falafelbøfferne

Tahindressing:

3 spsk. tahin som er sesampasta

1 fed hvidløg

3 - 4 spsk vand

lidt cayennepeber

4 spsk. citronsaft

Rør eller pisk ingredienserne godt sammen og smag til.

Sandwitchboller 

8 stk.

4 dl lunkent vand

½ pk gær

1½ tsk salt

3 spsk olivenolie

125 g rugmel

Ca.  500 g speltmel eller hvedemel

Rør vand og gær sammen. 

Tilsæt salt, olie, rugmel og det meste af det hvide mel. 

Ælt dejen godt og grundigt tilsæt evt mere mel.

Lad dejen hæve tildækket i 1½ time.

Ælt dejen igennem og form til 8 burgerbrød. 

Lad brødene efterhæve i ½ time.

Bages ved 200 grader i forvarmet ovn i 15 - 18 minutter