Bagte ferskner med creme

Meget lækker dessert!

Her med 2 cremer, en nem og billig og en noget dyrere creme, så kan du jo vælge selv :-)

Bagte ferskner med mascarponecreme pyntet med hjulkrone og citronmelisse

4 personer

6 store modne ferskner

125 g. knuste makroner

50 g. smør

4 spsk. hyldeblomstsaft eller anden saft eller juice

4 æggeblommer

Mascarponecreme:

korn af ½ stang vanille

1 spsk. kogt vand

4 pasteuriserede æggeblommer

60 g. sukker

250 g. mascarpone - som er italiensk friskost, der minder om tyk creme fraiche

Yoghurtcreme:

2½ dl. græsk yoghurt

korn fra ½ stang vanille

Knus makronerne og rør eller blend dem med smør og saft. 

Rør æggeblommerne i . 

Del ferskerne ved at skære igennem til stenen og vrid halvdelene fra hinanden. Tag stenen ud og læg de halve fersken i smør smurt ildfast fad. 

Kom makronmassen i ferskerne og bag dem med det samme eller sæt dem i køleskabet til senere bagning. 

Bag ferskenerne ved 180 grader i ca. 20 minutter.

Mascarponecremen; 

Skrab kornene fra vanille stangen og rør dem ud i lidt vand. 

Pisk æggeblommerne lys og luftige med sukkeret og pisk vanillie i. 

Rør mascarponene igennem og vend den i æggemassen

Eller Yoghurtcremen: 

Skrab vanillekornene fra vanillestangen og pisk dem i yoghurten, tilsæt evt. lidt honning.

Server :-)