Bagt Hokkaido græskar med appelsin.

Et godt tilbehør til mange andre retter. Den syrlige appelsin er god til den søde græskar.

4 personer

1 lille hokkaido ( orange græskar)ca. 1 kg.

3 kartofler

2 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg

2 tsk. karry

salt – peber

Dressing:

1 spsk. honning eller akacie honning

saft og revet skal af 1 økologisk appelsin eller citron

½ spsk. olivenolie

2 spsk. hakket persille

1 spsk. timian

sprøde salatblade evt. rucola

Flæk Hokkaidoen og skrab kernerne ud. 

Skær skrælle af og skær græskarkødet i mindre tern. 

Skræl kartoflerne og skær dem i tern. 

Bland græskar og kartoffel med hvidløg, olie, karry, salt og peber. 

Kom græskarblandingen i et ovnfastfad der er foret med bagepapir. 

Bag retten ved 180 grader i 35 minutter. 

Pisk dressingen sammen. 

Vend dressingen i græskarblandingen og anret græskarblandingen ovenpå salatbladene i et fad.