Pandekager med brændenælder

Pandekager med brændenælder giver et ekstra tilskud af gode vitaminer og mineraler

ca. 10 stk.

3 æg

250 g. speltmel eller hvedemel

5 dl. mælk

½ tsk. salt

4 dl.  brændnælder

Skallen af ½ citron fintrevet

Fedtstof eller olie til bagningen

Brændenælderne - gerne topskud eller blade overhældes med kogende vand og står et minut. Hældes i en sigte og blandes derefter med resten af ingredienserne. 

Pandekagerne bages lysebrune.

Serveres sammen med madrester fra dagen i forvejen,  eller som her med cremefraiche og solbærsyltetøj som en meget hurtig dessert