Rugmelspandekager med Majs-Kål fyld

Rugmel i pandekager smager virkeligt godt, især til madpandekager.

4 personer. 8 stk

Dej;

4 æg

6 dl. mælk eller soyamælk

ganske lidt salt

2½ dl. rugmel

1 dl. speltmel eller hvedemel

Rapsolie til stegning

Fyld;

300 g. Kål – hvidkål, spidskål eller savoykål

1 bundt forårsløg eller 2 løg eller 2 porrer

1 rød peberfrugt

150 g. majskorn

1 spsk. olivenolie

2 tomater hakkede

½ mild chili hakket

½ tsk paprika

½ tsk.oregano

1 spsk. citronsaft

Salt – peber

2½ dl. fløde 13 eller soyafløde

Æggene piskes sammen med mælk og salt og piskes derefter i melet. 

Der bages 8 pandekager.

Kål og løg snittes. 

Peberfrugt skæres i strimler. 

Grøntsagerne svitses i olie et par minutter. 

Tilsæt majs, chili og tomater. Rør rundt 

Tilsæt krydderier og lad det simre i nogle minutter.   

Tilsæt fløde, kog det op og smag retten til.

Server pandekagerne med fyldet i.