Aubergineruller med gedeost - grillet

Her er noget godt til grillen :-)

16 stk.

aubergineruller med yoghurt og grillet peberfrugtstykker

2 auberginer

4 spsk. olivenolie

175 g. gedeost

16 små salvieblade

3 dl. skyr eller yoghurt naturel

2 fed hvidløg knust

4 spsk. hakket frisk mynte

Læg 16 cocktailpinde i vand i ½ time, så de ikke brænder på grillen. 

Skær hver af auberginerne i 8 skiver på langs. 

Pensl med olie på begge sider af de skivede auberginer og drys med salt og peber. 

Gril dem direkte over varmen 3 minutter på hver side. 

Lad dem køle af.

Rør yoghurt, salt, peber, mynte og hvidløg sammen og smag det til. Sæt det på køl til det skal bruges.

Skær gedeosten i 16 stykker og læg et stykke på hver grillet aubergineskive. Læg salviebladene på osten. 

Rul aubergineskiverne sammen omkring osten og luk dem med en cocktailpind. Grill auberginerullerne inddirekte over lav varme i 2 minutter på hver side.  

Server auberginerullerne sammen med den krydrede yoghurt