Kokosgrøntsager

Grøntsager og kokos med en snert af chili.

2 – 3 personer

1 spsk  olivenolie

1 løg skåret i både

1 rødløg skåret i både

1 lille chili hakket uden kerner

2 gulerødder skåret i skiver

200 g. blomkål i buketter

1 rød og 1 gul peberfrugt skåret i grove stykker

1 ds. Kokosmælk

1 tsk. grøntsagsboullion Herbamare

1 dl. vand

½ tsk. tabasco

Saften af ½ citron

evt. 1 spsk maizenamel rørt ud i lidt vand

Ris som tilbehør og lidt persille drys

Varm olien og steg løg og chili i 2 minutter. 

Kom gulerødder, blomkål og peberfrugt i, steg i 5 minutter. 

Rør kokosmælk, boullion,vand, tabasco og citron i. Lad det simre i 5 minutter smag til med peber og salt. Jævn evt. sovsen med maizenamel. 

Server med kogte ris.