Gulerodskage

Vi syntes, det er en gulerodskagedag i dag, så vi bagte en og her er opskriften :-)

200 g. rørsukker

2 dl. rapsolie

4 æg

275 g grahamsspeltmel eller anden grovmel

1 tsk. vanille

2 tsk. bagepulver

½ tsk. salt

1 tsk. natron

1 spsk. kanel

400 g. fintrevne gulerødder

60 g. rosiner

50 g. mandler

50 g valnødder

100 g. solsikkekerner – ristede på tør pande

Det hele røres samme  og hældes i en smurt form. Bages ved 180 grader i 45 minutter

Glasur;

60 g. smør

125 g. flourmelis

1 tsk. vanille

100 g. flødeost naturel
saften af ½ citron

Blandes sammen og hældes over den færdigbagte afkølede kage eller serveres til kagen