Lækker suppe, nem og hurtig at lave.
8 modne tomater eller en dåse gode tomater
1 stor fennikel
1 løg hakket
1 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg hakket
1 laurbærblad
2 tsk. oregano
½ tsk. kanel
½ tsk. spidskommen
1 tsk. karry
1 tsk. urteboullionpulver
kogende vand ca. 2 dl.
½ ds. kokosmælk
Salt - peber- rørsukker
Drys: eventuelt Parmesanost groftrevet eller rosiner
Svits løg i olien i 3 minutter.
Tilsæt hvidløg og svits i et minut.
Kom fennikel og tomater i gryden og rør rundt.
Tilsæt laurbærblad, oregano,
spidskommen, karry og urtebouillon.
Tilsæt så meget kogende vand at
grøntsagerne bliver helt dækket.
Lad suppen småkoge i 20 minutter.
Blend suppen.
Hæld suppen tilbage i gryden og
tilsæt kokosmælken.
Smag til med salt, peber og lidt sukker.
Lad suppen koge
op.
Riv parmesan osten og server den til den varme suppe.